兩種是不同香型的口感,區別上肯定比較大,但是兩者也各有特色,各有千秋,下面我們來看看這兩種香型的區別。
1 、選材。醬香型白酒通常采用小麥、紅纓高梁,大部分都是茅臺鎮上生產,這里有得天獨厚的地理位置,可以采用美酒河河水;濃香型白酒一般也是采用高梁、大米、糯米、小麥、玉米,有少部分是采用其他雜粗糧來作為發酵原材料。
2、工藝。醬香以坤沙為例,用坤沙工藝釀造醬香型白酒,生產周期長達一年,作為釀造原料的高梁不能粉碎,破碎率需要小于等于20%。出酒率低,品質最好。濃香型工藝,采用“續糟配料,混蒸混燒”工藝,將粉碎的原料,配入出窖的酒醅,經過蒸酒和蒸糧,揚涼后加入大曲進行糖化發酵的生產過程。出酒后再進行一段時間的貯存,去除新酒的辛辣味,然后再進行新老酒勾兌。醬香一般是7輪次的勾兌,濃香2、3個輪次勾兌后,基本上就結束了。
3、口感。醬香型白酒:醬香突出、幽雅細膩,入口柔綿醇厚,層次豐富、回味悠長。濃香型白酒:芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點。
4、收藏。對于酒來說,具有跟字畫一樣的收藏意義。但并不是所有酒都具有收藏意義的,只有一些高度的純糧食酒才具有收藏意義。不過醬香跟濃香相比較,肯定是醬香的收藏價值比濃香的高點。這個比較肯定是相同類型的產品之間的比較。
5、代表作。醬香酒:茅臺酒、郎酒、習酒、國臺酒、貴酒等。濃香酒:五糧液、劍南春、瀘州特曲、全興大曲、沱牌曲酒等。
6、市場定位。醬香酒的消費者定位基本是一些國家單位的領導干部、企業管理階層;而濃香酒的消費者定位基本是高中低收入人群都有。
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